釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。