釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹（gàn）果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方（fāng）之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。