因為酵母是在運用釀酒設備（bèi）釀（niàng）製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可（kě）以經過收回來節約成（chéng）本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商（shāng）都要進行的一項工作（zuò），那關於液態法釀酒設備（bèi）廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對（duì）種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色（sè）呈（chéng）白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢（fèi）棄不（bú）必。

2、接種罐（guàn）暫時備壓：這主要是為了避免壓差（chà）太大的情況下，部（bù）分酵母細胞壁因瞬（shùn）間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現（xiàn）酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向（xiàng）保壓，也可在收（shōu）回完畢以恰當的方（fāng）法緩慢（màn）排壓（yā），以減輕驟然降壓給酵母帶來（lái）的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後（hòu），酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準（zhǔn）確顯示錐底酒液溫度，給酒溫（wēn）的控翩帶來（lái）不方（fāng）便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定（dìng）的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然（rán）後影（yǐng）響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵（jiào）母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋（dàn）白質和（hé）酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及麥（mài）皮等雜（zá）質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵（jiào）母棄掉、盡量收（shōu）回運用（yòng）中層酵（jiào）母（mǔ）泥。