家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一（yī）、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使（shǐ）用。

二、配料（liào）

配料的意圖是將新料、酒糟、輔（fǔ）料及水合作在一（yī）起，為糖化和發酵打（dǎ）基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮（zhǔ）結束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達（dá）到微生物適宜（yí）成長的環（huán）境（jìng）。

五、加入酒曲

在（zài）進行上一步之（zhī）後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡（jìng）酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不（bú）同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入（rù）窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的（de）醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立（lì）方米（mǐ）容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒（jiǔ）

我們經過蒸汽釀酒設（shè）備（bèi）將酒醅中的酒精、水、高（gāo）檔醇、酸類等有（yǒu）效成分蒸發為蒸汽，經過（guò）冷卻後即可得到原（yuán）漿白酒。