釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發（fā）酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的（de）操作中讓你掌（zhǎng）握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入（rù）酒曲-放入（rù）罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。