釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實（shí）際（jì）的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了（le）。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。