家庭釀酒設備（bèi）廠家為您介（jiè）紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便（biàn）於（yú）蒸（zhēng）煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將（jiāng）新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用（yòng）蒸煮（zhǔ）讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後（hòu）使用揚渣或（huò）者（zhě）曬渣的辦法讓質料逐（zhú）步冷（lěng）卻，已達到微生物適宜成（chéng）長的環（huán）境。

五、加入酒曲

在進行上（shàng）一步之後（hòu）即可加入唐三鏡公司酒曲，唐（táng）三（sān）鏡酒曲100斤（jīn）糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率（lǜ）是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品（pǐn）溫（wēn）應（yīng）在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握（wò）在每立方米容積內裝醅料（liào）630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用（yòng）窖（jiào）泥密封，再加（jiā）上（shàng）一層糠。

七蒸（zhēng）酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即（jí）可得到原漿白酒。