釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在（zài）合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些（xiē）都會在（zài）實際的操作中（zhōng）讓你掌握（wò）。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你（nǐ）就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。