釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後（hòu）就（jiù）密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是（shì）因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。