釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發（fā）酵。之所以（yǐ）說是常見的流程（chéng）是（shì）因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。