釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲（qǔ）之後就密封發酵（jiào）。之所以說（shuō）是常見（jiàn）的流程是因（yīn）為（wéi）釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏（lǐ）就（jiù）不一一細（xì）說了。酒（jiǔ）品質（zhì）的好壞關鍵的地方（fāng）之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是（shì）蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。