釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不（bú）一一細（xì）說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵（jiào）的時間，當然（rán）了，這些都會在（zài）實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次（cì）之後你（nǐ）就記住了（le）。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。