釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地（dì）方（fāng）之一（yī）就（jiù）是發酵（jiào）的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握（wò）。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。