白酒在我國有很久的（de）曆史，在（zài）釀酒文（wén）化中也留（liú）下了許多的精髓，曆史上也留下了許多關於（yú）白酒（jiǔ）的千古名句。可（kě）是（shì）在實際的釀酒過程中應（yīng）注意哪些（xiē）問題呢？釀酒設備廠（chǎng）家根據多年的工作經驗為大家介紹下。

一、釀酒（jiǔ）設備買回來之後一定（dìng）要按技術老師教的方法結合（hé）說明（míng）書的圖紙進行設備安裝（zhuāng）。

合理的布局鍋爐、蒸料桶、卻（què）卻器的位置。對於一些以（yǐ）柴、煤為燃料的鍋爐考慮（lǜ）到衛生可以把鍋爐安裝在外麵。

二、使（shǐ）用前用蒸汽滅菌徹底殺菌。

我們在使用設備（bèi）之前（qián）還需要用蒸（zhēng）汽進行殺菌工作（zuò），先檢查小型釀酒設備的（de）導汽（qì）管（guǎn）連接是否連接完成，該（gāi）打開的閥門（mén）是否（fǒu）已打開，蒸料桶的蓋子也要打開。然後打開加水閥門加水至蕞高水位線，燒火。待水燒開後大 約（yuē）半小時以後，熄火，蒸汽清潔工作完成。(注：鍋爐在燒火（huǒ）過程一（yī）定（dìng）要打開鍋爐上方的蒸汽閥（fá）門)。

三、蒸酒過程中隨（suí）時觀察蒸汽櫃水位。

蒸酒之前應當將蒸汽櫃內的水加至蕞高（gāo）水位線，並在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水（shuǐ）是否（fǒu）低於蕞低水位線，如果發現水位快要接近蕞低（dī）水位時應當減（jiǎn）小火力，及時向爐中加水。

四、蒸汽櫃（guì）避免無（wú）水空燒。

有的（de）時候大意了，蒸汽（qì）櫃的水分已（yǐ）經被燒完，這個時（shí）候會出現無水空燒的情況，這（zhè）樣（yàng）不僅（jǐn）對設備是極大地損耗，而且可能引（yǐn）發火災。所以，大家一定要注意這一點。

五、往蒸料桶裏倒（dǎo）入酒醅。

這一步（bù）也是很關（guān）鍵，一定要等到蒸料桶裏冒汽才能往裏倒入酒醅。如果是固態（tài）釀酒可一層一層均勻地加清蒸後的熟穀殼增加（jiā）透氣性。

六（liù）、蒸酒之後必須要（yào）進行排（pái）水排糟清洗設備。

要養成一（yī）個良好的習慣，每次（cì）蒸完酒之後一定要進行（háng）排（pái）水排糟，並對設備進行及時的清洗，以免造成（chéng）設備堵（dǔ）塞，不利（lì）於下一次使用。

以上便是釀酒設（shè）備（bèi）廠家對（duì）釀酒需要注意的問題的（de）簡單（dān）介紹，歡迎來電（diàn）谘詢：http://www.dgbzjxlhh.com/