釀酒設備的應用：液（yè）體（tǐ）發酵食用菌（jun1）菌絲體的營養成分，無論是蛋白質、氨基（jī）酸，還是（shì）維（wéi）生素的含量，都類似於子實體。目前食用（yòng）菌液態發酵正在大量研究（jiū）開發（fā）中，由於用工業化液體發酵來生產（chǎn）食用菌蛋白質，要（yào）比飼養家禽或家畜來獲取蛋白質的時間短、效率高（gāo）、成本低。因此，食用菌的深層發酵在食品（pǐn）工業方麵將有很大的（de）發展前（qián）途，將有望成為21世紀人類所需的主要蛋白質（zhì）的來源之一。

生物醫藥產業上（shàng）的應用：食用菌在深層培養（yǎng）過程中會（huì）產生（shēng）多糖、生（shēng）物堿、萜類（lèi）化合物、甾（zāi）醇、酶、核酸、維生素、具抗生素作用的多（duō）種化合物以及（jí）植物激素（sù）等多種生（shēng）理活性物質，這些物質分別具有對（duì）心血管、肝髒（zāng）、神經係統、腎等人體（tǐ）器官的防病（bìng）治（zhì）病作用以及抗癌、消炎、抗衰老、抗菌、提高免疫力等功效。

目前，許多液體發酵的（de）食用菌菌絲體（tǐ）可用（yòng）於製藥（yào），對（duì）於那些在人工栽培條件下（xià）不易形成（chéng）子實體或者其菌絲體與子實體含（hán）相類似有效成分的覃菌，可以利用發（fā）酵產物代替子（zǐ）實體。現在，釀（niàng）酒設備我國（guó）市場上供應的食用真菌藥（yào）物，如蜜環片（piàn）、靈芝菌片、寧心寶膠囊等均已采用液體發酵菌絲體（tǐ）製造。

在其他行業上應用：液體發酵形成的菌絲體（tǐ）以及含有多（duō）種代謝產（chǎn）物的發酵液，是（shì）上等的（de）飼料，一般作為蛋白質原料加入到飼料中，具有易吸收、轉化效率高、經濟（jì）效益好等特點，將是動物飼料中蛋白質的重要來（lái）源。

結論：隨著科（kē）學（xué）技術的發展，尤其是微生物學、蕈菌學、發酵工藝學和工程學的相互滲透和交叉，特別是發酵產物分離技術的發展，食用菌液體發酵技術在食品和醫藥等行業（yè）上的應用將更廣泛、前景（jǐng）更寬闊。

食用菌液體培養技術（shù）在製備食用菌菌（jun1）種上的（de）突出優勢使其將成為（wéi）我（wǒ）國食用菌生產工廠化、規模化的必由之路，並將促使我國的食用菌發展得到質的飛躍（yuè）。