釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在（zài）實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備（bèi）中蒸（zhēng）餾（liú）-出酒。