家庭釀酒設備（bèi）廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意（yì）圖在於便於蒸（zhēng）煮，使澱粉充分被使用（yòng）。

二、配料

配料的意圖（tú）是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為（wéi）糖化和發酵打基礎。

三、蒸（zhēng）煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者（zhě）曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長的環（huán）境。

五、加入酒曲

在（zài）進行上一步之後（hòu）即可加入（rù）唐三鏡公（gōng）司酒曲，唐三（sān）鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料（liào）既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋（gài）上一層（céng）糠，用窖（jiào）泥密（mì）封（fēng），再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白（bái）酒。