釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法（fǎ）分為（wéi）很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這（zhè）些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握（wò）。這（zhè）個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。