釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記（jì）住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。