因為在運用釀酒設備做酒（jiǔ）釀類，或者需要發酵的食品時，發酵環境很重要，主（zhǔ）要便（biàn）是溫度，濕度，雜菌影響。那麽在運用（yòng）設備釀製小（xiǎo）麥酒時，需要遵從哪些過程呢？

釀酒設備（bèi）釀製（zhì）小麥酒的必要過程：

①預備好原料：應提早將小麥、酒曲（qǔ）、水，將原料進行處理，比如麥子提早用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。也能夠加水後放冰箱冷藏24小時。

②清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不完全。然後瀝幹水分。一起能夠（gòu）在蒸鍋加水（shuǐ），麥子放盤子裏（lǐ），或墊蒸籠布，水開後小火（huǒ）蒸三（sān）十分（fèn）鍾；

③攤涼：取出小麥攤開，讓它散熱，到達正常溫度。蒸麥子的水能夠趁熱用（yòng）來燙一下容器，選用玻璃或不鏽鋼的更好。再預備一把勺子，也燙（tàng）一下，去除雜菌。

④拌和：待到麥粒降溫，盤子底部（bù）摸著不棘手時，倒入容器拌勻。注意一定不能燙（tàng）手，不然（rán）酵母菌就被燙死，並且外表應壓平整，挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不必挖孔，能夠（gòu）直接觀察到。

此外，還應該（gāi）注意酒的的（de）保存發酵，在運用釀酒設備進行發酵時，應該放溫暖處發酵，根據溫度不同，一般36至48小時左右發酵成熟。冬季包毛巾或毯子（zǐ）保暖，並恰當延伸發酵時刻。

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