釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之（zhī）所以說是常（cháng）見的（de）流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。