釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒（jiǔ）），在合（hé）適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了（le）。酒品（pǐn）質的（de）好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。