釀酒（jiǔ）的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵（jiàn）的地（dì）方之一就是發酵的過（guò）程（chéng）好不好，包括你發酵的（de）溫度，所（suǒ）用（yòng）的（de）酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了（le），這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾（liú）-出酒。