釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之（zhī）所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用（yòng）的（de）酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的（de）操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。