白酒設備有許多種，一般狀況下酒廠裏邊用的都是大型的白酒釀酒設備，而（ér）在酒吧、飯館、酒店一般（bān）小型的釀（niàng）酒設備（bèi）就完好夠用了。小型釀酒設備其實運用起來也比較簡單，一般狀況下，廠家都會有前（qián）期運用指導，假設（shè）店裏邊有釀酒師，那麽就更（gèng）好了。出產小（xiǎo）型釀酒設備時，要求也十分高。

使用白酒設（shè）備製酒是一個既簡單又繁雜的過程，簡單是因為（wéi）設備的功能較全，在釀造過程中（zhōng）可以提供不錯的幫助，然而過（guò）程（chéng）中每一個關鍵點都務必嚴控（kòng），才可以生（shēng）產製造較好的酒。

使用白酒設備製酒應重視（shì）生產環境和材料，要（yào）做到日常保潔工作，對（duì）原材料和輔（fǔ）材的清理、去雜、蒸製和去雜，不可將長黴、發燙結塊等情況的原材料（liào）和輔材用在生產（chǎn）過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發酵（jiào）容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

加工工藝要穩（wěn）定，指相對性平穩的釀製加工工藝標準，包含發酵溫度、發醇等，如（rú）澱粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩定不要忽（hū）高忽低。另外，釀酒設備廠家（jiā）認為要做好調解工作，假如因為時節和氣候問題須對白酒設備進行調節，也（yě）應（yīng）有序進（jìn）行，目地（dì）是使酒醅升溫、生酸緩慢，並徹（chè）底耗費澱粉。如配料（liào）比例、糟醅（pēi）溫升、產酸量、酒流量等。應提前做好（hǎo）相關的了解並嚴（yán）格按照工藝程序操作。