因為酵母是在運用釀酒設備釀製（zhì）酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經（jīng）過收回來節約成本的，因（yīn）而（ér）收回酵母是現如今大多數釀（niàng）酒廠商都要進行（háng）的一項工作，那關於液態法釀酒（jiǔ）設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生（shēng）化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻（jun4）汙染時，應立（lì）即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差（chà）太（tài）大的情況下，部分酵母細（xì）胞壁因瞬間開（kāi）釋效果而決裂，然後導致酵母的破（pò）損（sǔn）率、殘廢率，酵母增加過程中緩（huǎn）慢（màn）排壓，直至（zhì）免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母（mǔ）後處理罐可一向（xiàng）保（bǎo）壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回（huí）。收回酵母後（hòu）該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的（de）損（sǔn）傷（shāng）

4、及時收（shōu）回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長（zhǎng），因為發酵罐保持必定的壓力，加之（zhī）液位自身也有必定（dìng）的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀（niàng）酒設備（bèi）收回酵母時，沉降到（dào）錐底的酵母一般（bān）可分三層，其上層（céng）多為（wéi）輕質細胞，並混有蛋（dàn）白質和酒花樹脂等雜，而（ér）基層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及（jí）麥皮等（děng）雜質，顏色也（yě）較暗（àn），針對酵母的這種堆積（jī）特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。