釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際（jì）的操（cāo）作中讓你掌握。這（zhè）個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾（liú）-出酒。