釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所（suǒ）以說（shuō）是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的（de）過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。