由於釀酒的過（guò）程（chéng）中核心部分（fèn）就是發酵和蒸餾，熟料發酵（jiào）好了便要蒸餾，但是（shì）很多自釀自喝的朋友對蒸酒的過程還是（shì）不是很熟悉，那為了提高釀酒設備的（de）釀酒質量，應該（gāi）怎麽解決蒸（zhēng）餾（liú）加水的問題（tí）呢？

首先，熟料發酵好的狀態是連湯帶稠的狀態，可是為（wéi）什麽在蒸（zhēng）酒的時候還要加（jiā）入水呢?根據（jù）固態發酵蒸餾和液態發（fā）酵蒸餾不同而不（bú）同;固態發酵蒸餾需要有（yǒu）鍋底（dǐ）水（shuǐ）這個不說了，如果做的（de）是大米液態發酵蒸餾，可以加鍋底水也可（kě）以不加，鍋底水需要提前燒開，這樣把發酵的酒（jiǔ）醪倒入鍋中就很難糊鍋。

其次，由於有人蒸酒的（de）時候（hòu）在篦子上鋪一層紗布，其（qí）實這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態米粒和液態酒液，為了避（bì）免固態米粒糊鍋而用的。

而由於在蒸酒的過（guò）程中（zhōng），蒸餾（liú）液的酒度高低（dī）是（shì）不好掌握的，這（zhè）個關鍵（jiàn）是憑經驗去（qù）觀察，也就是我們常說的（de）看花摘酒，則是利用蒸餾時產生的酒花質地來判斷。酒尾（wěi）中的酒精含量（liàng）非常低，因（yīn）而（ér）在掐酒時要掐去酒尾。

對於（yú）釀酒設備來說，由於蒸酒時是整個釀酒過程中具（jù）有技術含量的部分，關於溫度（dù）的控製，應該如何看花摘酒，這（zhè）些都是（shì）決定著白酒品質和口感的決定性因素。不過，對於蒸（zhēng）酒過程而言，隻（zhī）要會觀察酒花的形成狀態，多操作幾（jǐ）次就能夠蒸餾出高品質酒了。

以上內容就是關於（yú）釀酒設備蒸餾加水的問題的介紹，如果（guǒ）你還有不明白的地方，可以隨時與我們聯係。