釀酒設備（bèi）可以做酒精酒與（yǔ）糧食酒，但兩者之間怎樣區別，95%以上的消費（fèi）者都不會鑒別。這也是為什麽消費者總（zǒng）是會說自己買到了假酒的原因所在了，而消費（fèi）者若是能自行掌握一些關於白酒的知識，那將會好上許多，下麵釀酒設備廠（chǎng）家為（wéi）您介紹釀酒（jiǔ）設（shè）備中鑒別糧食酒與酒精酒的方法（fǎ）：

1、可從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒：我國白酒釀酒設備執行標準為

GBT10781-2006是固態法白酒的執行（háng）標準，是（shì）采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好（hǎo）酒。

GBT20822-2007是固液結（jié）合法白（bái）酒的執行標準。即白酒中（zhōng）有一部分是酒（jiǔ）精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒（jiǔ）精酒的執行標準。

2、把酒瓶倒過來搖（yáo）晃，觀察酒花變（biàn）化，酒花密集且消失緩慢的是優（yōu）質（zhì）酒，酒花少消失較快的則為劣質酒（jiǔ）

3、從主料（liào）欄裏看酒質：質量好的酒是大曲酒,釀酒的製曲原料是大麥、小麥、豌（wān）豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒（jiǔ）;

4、酒瓶打開以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出（chū）清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒；

5、空杯（bēi）法（fǎ）：將酒倒入酒杯中然（rán）後把酒倒（dǎo）出，聞空杯香而（ér）嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再（zài）聞酒杯無酒香味是酒精（jīng）勾兌酒。有（yǒu）糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越（yuè）久越濃釀造酒的含量（liàng）就越高（gāo）；

6、手搓法：將（jiāng）酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食（shí）酒的糊味（wèi）和糧食（shí）香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒（jiǔ）不夠多的白酒是不會有糊（hú）味的；

7、加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的（de）酒則（zé）出現失光、渾濁的現象。