一般來說，在（zài）整（zhěng）個釀酒的（de）進程中，要保證釀酒設備都不能（néng）有縫隙和裂紋（wén），那麽對於釀酒人員來說，在設備釀造的進程中，釀酒設備如何避免出現裂紋問題？下麵跟隨釀酒（jiǔ）設備一起來了解（jiě）一下：

1、裝鍋：把發酵好的液料，參加鍋中，放（fàng）入鐵耙，蓋上迫蓋（gài），銜接上氣杠，迫蓋（gài）的下沿（yán）與（yǔ）酒（jiǔ）鍋的銜接處，氣杠與迫蓋的銜（xián）接處，氣杠與冷凝（níng）器的（de）銜接處（chù），槽內都要加滿水密封。灶裏（lǐ）點火開端（duān）燒煮，這時要特別留意，經（jīng）常地拌和，盡量把鍋底各個部位都攪到。

2、測酒：凡是（shì）燒煮進程，不論（lùn）是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從（cóng）哪個部位冒氣都（dōu）是跑酒，所以說，整個釀酒設備遍地都不能有縫隙（xì）和（hé）裂紋。密封槽裏（lǐ）的水始終保（bǎo）持不短少。剛開端出酒是頭酒，也便是我們通常所說的流上酒（jiǔ）。

3、接尾酒：比及（jí）出酒管流出的酒度數低於你所需求的度時，即可把接酒桶提開，另用桶接尾酒，待尾酒度低（dī）於10度，該鍋酒悉數燒煮（zhǔ）完畢，你所接的尾酒（jiǔ），把它（tā）參加燒煮酒的液料中一（yī）同（tóng）燒煮（zhǔ），用它相（xiàng）同可出高度酒，一鍋接著一鍋循環運用，尾酒一點也不浪費（fèi）。

4、放料：壓上灶裏火，擰開酒（jiǔ）鍋底下放料開關，放出液料，把放出的（de）滾燙熱料倒入缸或（huò）池（chí）裏和秕穀上（shàng），用鐵鍬或勺子趁熱（rè）充沛拌和均勻，這時粗飼料（liào）被熱酒槽很快（kuài）燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鵝鴨狗等家禽了（le），有（yǒu）酒香味非常喜歡吃。