隨著市場上酒業的快速發展，目前市場上有（yǒu）很多比較出名的（de）品牌酒類（lèi），那麽這些酒是如何釀造出來的，其實它們都是需要釀酒設備來釀造的，釀酒設備在整個釀酒（jiǔ）過程中發揮著很大的作用。

平時我們在使用釀酒設備的時候也（yě）要注（zhù）意設備的參數，注意（yì）添加機油，保證設備能夠正常的使用，主要的是釀（niàng）酒設備的出料的（de）密封圈是易損部件，所以我（wǒ）們要（yào）注意檢查，發生損壞要及時進行更換；定期清理酒釀設備是必要的，但是要注意避免有（yǒu）硬物刮傷設備，對於有些汙染物我們可以使用酒（jiǔ）精來進行擦拭；定期對設備的內（nèi）部件進行清洗，清洗完成之後要用壓縮空氣將其吹幹。平時（shí）在使（shǐ）用設備的時候，要嚴格按照（zhào）說明書上的進行操作。

釀酒設備有很（hěn）多作用，下麵主要為您介紹一下釀酒設備的蒸餾作用包括哪些。

1、分離濃縮作用：

酒醅蒸餾主（zhǔ）要是（shì）提取酒精及香味物質（zhì），並蒸入一定量的水，也混入（rù）一些微量物質（zhì），與此同（tóng）時還排出了（le）由固形物高沸點物（wù）質與水等組成的酒（jiǔ）糟。

另外，從氣相排（pái）出一些低沸點雜質，如二氧化碳（tàn）、酒、硫化氫、遊離氨等。在分離（lí）的同時，對酒精及香味成分也起到了（le）濃縮的作（zuò）用。

釀酒設備將酒醅中4～6的乙醇濃縮到50～70，其他物質也增加了濃度，從而使白酒保持應有的乙醇含量並具有特殊（shū）的芳香氣味。

2、殺菌作用：

固態發酵的特點就是（shì）酒醅循環發酵，蒸（zhēng）餾過程中殺死了酒醅中的微生物，消滅了酒醅中的雜（zá）茵，為下一步正常發酵（jiào）創造了有利條件。

3、加熱變質作用：

發酵酒醅有濃（nóng）鬱的香氣，經蒸餾後，白酒與酒醅的香味則完全不同（tóng）。蒸餾時有微量香氣彌散，還有一些對熱不（bú）物質（zhì），經加熱後，有些被保留，有些（xiē）經熱變之（zhī）後生成香味物質（zhì）。