釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果（guǒ）幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質（zhì）的好壞（huài）關鍵的地方（fāng）之一（yī）就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這（zhè）個過程不複（fù）雜，操作一次到（dào）兩次之後你就（jiù）記（jì）住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。