釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發（fā）酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作（zuò）一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。