因（yīn）為（wéi）酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的（de）重要材料，一起也是可以經過收回（huí）來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法（fǎ）釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行（háng）酵母收回呢？

1、對種子罐的（de）酵母進行（háng）質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色（sè）呈白色，假如發（fā）現酵母（mǔ）衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種（zhǒng）罐（guàn）暫時（shí）備壓：這主要是為了避（bì）免壓差太大的情況（kuàng）下，部（bù）分酵母細胞壁因（yīn）瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵（jiào）母的破損（sǔn）率、殘（cán）廢率，酵母（mǔ）增（zēng）加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用（yòng）酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓（yā），專用酵母收回（huí）處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以（yǐ）恰當（dāng）的方（fāng）法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母（mǔ）帶來的損傷

4、及時收（shōu）回：在進（jìn）入（rù）降（jiàng）溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度（dù）計不能準確顯示錐底酒液溫度，給（gěi）酒溫的控翩（piān）帶來不（bú）方便（biàn）別的，假如（rú）酵母（mǔ）沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的（de）壓力，然後影響收回酵母（mǔ）的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回（huí）酵母時，沉降到（dào）錐底的酵母一（yī）般可分三層，其上層多為輕質（zhì）細胞，並混有蛋白（bái）質（zhì）和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老細（xì）胞（bāo）或死亡細胞及麥皮等雜質（zhì），顏色也較暗，針對酵母的這種堆（duī）積特點，收回前應將基層酵母（mǔ）棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。