釀（niàng）酒設（shè）備廠家談現代釀酒技術

跟著釀酒工業的開（kāi）展，現代釀酒技能也有（yǒu）了很大前進。尤其是在我國，酒（jiǔ）產品的結構有了顯著的改變，已從（cóng）高酒度向低酒度開展，從糧食酒向果露酒改變；產（chǎn）品質量也有了顯（xiǎn）著（zhe）前進。70年代末（mò）以來，我國在（zài）已往研討酒曲微生物區係、改善出產工藝及解剖酒類芳香成分等作業的（de）基礎上，很多推行新技能，對（duì）前進釀酒工業的技能水平起了重要作（zuò）用。釀酒設（shè）備廠家釀酒技能的前進反過來又帶動了釀酒工業的開（kāi）展。

啤酒職業環繞改善（shàn）製麥芽技能（néng）、縮短發（fā）酵周期、前（qián）進（jìn）糖化設備效能等，推行了啤酒兩用箱製麥芽、厚層通風製麥芽、酶工（gōng）程高效糖化製啤酒、高濃度發酵（jiào）後稀（xī）釋製啤酒、露天大罐發酵製啤酒、固定化酵母（mǔ）快速發酵製啤酒、縮短啤酒酒齡、運用微機操控啤酒（jiǔ）發酵等新技能，前進了啤酒的出產水平。

葡（pú）萄酒職業，在（zài）紅葡萄酒方麵運用熱浸技能，對（duì）避免原酒氧化、保存果香、添加色（sè）素起到了重（chóng）要作用，一起節省了20％以上的發酵容積；在白葡（pú）萄酒方麵,運用果汁淨化處理以避免果汁氧化,運用果膠酶（méi）前進果汁質量、添加產值，使用皂土澄過濾、快速離心淨化、接種純種酵母、低溫發（fā）酵（jiào）等前進（jìn）產（chǎn）品質量。此外，使用單種類葡萄發（fā）酵釀製優質葡萄酒，也是釀酒技能的（de）重要成果。黃酒職業，在（zài）穩固、前（qián）進傳（chuán）統產品質量的一起，選用大罐發酵、機械運（yùn）送、冷凍降溫等辦法，改變了幾千年以來選用傳統（tǒng）陶缸、小（xiǎo）壇的陳舊製作方（fāng）法，使黃酒出產不再（zài）受時節的限製。

白酒職業，在探究名白酒出產規則、完成（chéng）機械化出（chū）產和大容器儲存、探究（jiū）人工催熟技能，以及節（jiē）糧節能等（děng）方麵，也取得了（le）一些成果。現代釀酒技能（néng）中蘊藏著深邃的科學原理和運（yùn）用技能，觸及多方麵的學科，尚待進一步說（shuō）明與開掘（jué）。

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