全自動釀酒設備廠家發現初次喝白（bái）酒的人可能（néng）會這種感（gǎn）覺，為什麽白酒會（huì）有苦味呢，在此全自動釀酒設備廠家需要做一下解（jiě）釋，這是因為（wéi）白酒中存在許多不同閾值的苦味物質，苦味（wèi）有（yǒu）時表現為麻苦、焦苦、甜苦、澀苦等,正（zhèng）是這小小的苦味，不但會影響酒體質（zhì）量,進而（ér）會影響消費和企（qǐ）業效益。分析具體原因，引起白（bái）酒苦味的原因有很多，最主要的物質有雜（zá）醇（chún）類、酚類化合物、醛類（lèi）、多肽、硫化（huà）物（wù）、氨基酸和無（wú）機鹽等，這些物質主要來源於原輔料選擇不（bú）當、原輔料不（bú）淨、配料不合理以及工（gōng）藝條件（jiàn）控製不當。

找到具體（tǐ）的原因最重要的是要進行消除，經（jīng）過多方麵的研究，全自動釀酒設備（bèi）廠家製定了以下的解決措施:

1、有機酸含量必須（xū）進行控製；用勾兌與調味（wèi）技術弱化苦味；清蒸（zhēng）輔料；配曲要恰當；保持優質的生產環境衛生；嚴格控製合理的生產工（gōng）藝。

2、早期會在酒中添加蛋白糖或糖（táng）精鈉,糖精鈉產（chǎn）品被禁止使用後,酒廠都選購不含（hán）糖精鈉的產品，這（zhè）就使得（dé）所調出的產品具有後（hòu）味綿甜爽口等優點。

3、還有一種行之（zhī）有效的方法就是進行稀釋,當怪（guài）雜味的存在量稀釋到（dào）對酒的質量不產生影響的程度後（hòu）,就會改善（shàn）其口味。

4、加漿用水必須（xū）事前處理，一般情況下，用淨化酶吸附後加（jiā）強過濾,這樣不僅濾除（chú）了（le）雜質,還有使酒味純正（zhèng）等諸多好處。

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