釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常（cháng）見的流程（chéng）是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地（dì）方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒（jiǔ）曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。