全自動釀酒設備廠家發（fā）現與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、潔淨、軟綿、回（huí）味悠長等的特點。但是，在使用白蘭（lán）地蒸餾（liú）設備進行白蘭地的蒸餾時，不免或多或少會呈現香與味的缺乏，所以須（xū）在勾兌、調香方麵下功夫，以堅持白酒的風格。

下麵全自動釀酒設備廠家介紹一下如何提高白蘭（lán）地蒸餾設備製造酒風味：

①洇（yīn）糧：料水份額100斤大米用（yòng）35斤水洇浸30―50分鍾，翻動兩次，使其（qí）潮（cháo）濕度均勻。而且蒸熟時（shí），不行煮熟（shú）、增大粘（zhān）度（dù）、增加膠質化，鬆懈為好，可分幾（jǐ）回蒸熟（shú）。能夠先在鍋裏按糧食（shí）的60―70%加水、加（jiā）支撐物（wù）和蒸（zhēng）料用簾子，縫製（zhì）一（yī）個紗布袋裝洇濕的物料，在水燒開時，加入物料蒸20分鍾即可取出。

②攤晾：蒸熟（shú）的物（wù）料出鍋（guō）後，當即攤平晾涼，30度左右較適宜，進行液態發酵（jiào）攤晾物料時可用風扇（shàn）吹涼，時刻不宜過長，避免細菌侵入，攤晾期要（yào）經多次翻動（dòng）。

③發酵：熟料發酵：物（wù）料（liào）晾到30度左右即可發酵。糧、水、曲（qǔ）份額：100：250：0.7，而（ér）且用涼水較好，墊缸，攪動物（wù）料與生料發酵（jiào）辦法相同，發（fā）酵15天左右為好，料（liào）水分層即可烤酒。

此外，為了進步白蘭地蒸餾設備的風味，在進行烤（kǎo）酒（jiǔ）時（shí），能夠不加壓鍋水，鍋裏加簾（lián）子，簾子墊起（qǐ）來脫離鍋（guō）底，避免糊鍋。烤（kǎo）酒時幹稀混合料裝（zhuāng）入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒，能（néng）夠不（bú）攪動鍋，其他操作程序與生（shēng）料（liào）液態烤酒（jiǔ）辦（bàn）法相同。

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