許多朋友用釀酒白酒設備做固態酒，夏日發酵時溫度欠好操控，常常酸酒，想處理這個問題，不防試試這種釀酒辦法，請隨红桃免费视频釀酒設備廠的釀酒師去（qù）看（kàn）看!

一、用半固態釀酒/液態辦法代替（tì）固態釀酒。傳統釀酒技能對溫度、溫度等環境的要求更高，夏冬天溫度過高或（huò）過低，發酵品溫欠好（hǎo）操控，尤其是夏日的三伏天，發（fā）酵溫度欠好操控。對做高粱酒和稻穀酒的朋友而言，糖（táng）化完畢（bì）後，按1：0.9的份額加水（shuǐ）發酵（jiào），即（jí）100斤糧食加90斤水，可以降低澱粉濃度，操控發酵（jiào）溫度在適宜的範圍內。而做玉米酒的朋友，可以將玉米粉碎成芝（zhī）麻大小的小顆粒，蒸熟後按1:1.5的份額加水發酵（jiào），即熟（shú）料液態發酵。

假如你們當地對白酒口感要求沒那麽高，則可以用生料發酵來代替熟料發酵。因為夏日用生料工（gōng）藝釀酒具有以下優勢：

1、受時（shí）節影響小。新工藝生料現代釀酒技能受時節影響小，尤（yóu）其是夏日，選（xuǎn）用新工藝、小型釀酒白酒設備做酒，酒醅在發酵桶中可獲得繼續安穩的發酵環境。

2、節省釀酒場地。新工藝現代釀酒技能（néng）釀（niàng）酒省去了蒸飯、攤（tān）涼環境，不需要建窖池，發酵完成後，隻需將發酵桶疊在一（yī）起即可，大（dà）大節省了時間。相同用红桃免费视频設備做酒，新工藝比傳統工藝節省場地20-40%，此外，新工藝釀（niàng）酒對場（chǎng）地的要求也要更低一些（xiē）。

3、釀製進程（chéng）簡單。新工藝釀酒隻需將糧（liáng）食、水按一定（dìng）份額混合發酵即可，操作簡單，省（shěng）時省工。即使您（nín）曾經沒有釀酒基礎，一聽即懂，一學就會。

傳統釀酒選用半敞（chǎng）開的方式發酵，操作雜亂，工序繁複，，整個進程中會損失部分出酒率。而新工藝釀酒的整個進（jìn）程中，澱粉利用率更高，假如合（hé）作雅大高產酒曲（qǔ），則能保證將每一（yī）粒糧食中的澱粉吃幹榨盡，所以生料釀（niàng）酒出酒率更高。