對於釀酒（jiǔ）人員來說，在釀酒的時候難控製（zhì）就應該是啤酒的口味了，而釀酒設備在釀酒的過程就是酒原料在設備中發酵的過程（chéng），而想要控製酒的口味就一定要（yào）控製（zhì）好酒（jiǔ）原料的發酵過（guò）程。

釀酒設備廠家介紹一下釀酒設備怎麽控（kòng）製酒的口味：

①麥芽及大米：控製麥芽出爐水分<5%，焙焦（jiāo）溫度在85℃時達3小時（shí）以（yǐ）上。而大米（mǐ）的使用原則是：一星期內脫殼的（de）大米。新陳度顯（xiǎn）色不合格的大米不使用。

②啤酒花：作為香（xiāng）料，要根據酒花（huā）品（pǐn）種、新陳度等（děng）改進添加工藝，並嚴格冷藏貯存。使（shǐ）用時應現（xiàn）領現用（yòng）。酒（jiǔ）花在糖化室的貯藏時間不要超過12小時。

③原輔材料，如石膏、乳酸等要保證質量的相對穩定，確定1家（jiā）―2家供應商，並嚴格按企（qǐ）業內控標準進行檢驗，合（hé）格後方（fāng）能（néng）使用。

④生產（chǎn）管道的材質應為不鏽鋼，盡量不使用銅製設備和（hé）碳鋼設備。生產用水、原料以及（jí）矽藻土中的鐵含量（liàng）、銅含量應盡可能的低，以免這些離子促（cù）進啤酒氧化。

⑤加強對（duì）原料的質量控製，盡量把多種原輔材料搭配（pèi）使用，以保證啤酒風（fēng）味的一致。如法麥（mài）、澳麥、加麥、國產麥（mài）芽等，按一定比例搭配使用（yòng），避免因原料的不穩定（dìng）造成酒質量不一，影響酒的（de）口味。

在使（shǐ）用（yòng）釀酒設備（bèi）釀酒時，隻有控製（zhì）好啤酒原料的（de）開發利用，才能夠保證擁有好的口感的啤酒，也才（cái）能夠抓住客戶的（de）口感，而一（yī）般的釀造設備隻（zhī）有經過多年的研發製作，才能創（chuàng）造出屬於自己的生產（chǎn）秘方，從而（ér）確保酒的口（kǒu）感和純度。