隨著釀酒工（gōng）藝技（jì）術的廣泛傳播，很多人在創業時將目標放在了（le）釀酒設備上，可是對於酒液（yè）來說，它屬於食品範（fàn）圍內，與健康有直接關係，因此，在釀製之前（qián）需要對釀（niàng）酒設備進行消毒（dú），使細菌控製（zhì）在一定範圍（wéi）內，讓釀酒設（shè）備廠家生產出的酒液口感更好！現在就一起來了解（jiě）下新的白酒（jiǔ）釀酒設備在使用（yòng）前要（yào）做哪些工作吧。

1.釀酒設備在安裝前先進行消毒

釀酒設備在安裝前一定（dìng）要用清水對（duì）設備進行清洗消毒，保證釀酒（jiǔ）過程的基礎安全性。

2.釀酒設備使用前需要用蒸汽進（jìn）行再次消毒

安（ān）裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使（shǐ）用設備之（zhī）前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸（zhēng）汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐裏加水（shuǐ）至Z高水（shuǐ）位線，燒火（huǒ）。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連（lián）接，待水燒開後大約半小時以後（hòu），熄火（huǒ），蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒過程（chéng）中隨時觀察（chá）蒸汽櫃水位

蒸酒之前應當將蒸汽櫃內的水加至Z高水位線，並在（zài）蒸餾的（de）過程中隨（suí）時檢查水位管中的水是否低於Z低水位線，如果發現水位（wèi）快要接近Z低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

4.蒸汽櫃避（bì）免（miǎn）無水空燒

有的時候大意（yì）了，蒸汽櫃的水分已（yǐ）經被燒完，這個時候會出現無水（shuǐ）空燒的情況，這樣不僅對設備是損耗，而且可能（néng）引發火災。所以（yǐ），大家一定要（yào）注意這（zhè）一點（diǎn）。

5.蒸酒之後須要進行排水排糟清洗設備（bèi）

要養成一個良好的（de）習慣：每次蒸完酒（jiǔ）之後一定要進行排水排糟，並對（duì）釀酒（jiǔ）設備進行及時的清洗，以免造（zào）成設備堵塞（sāi），不利（lì）於下一次使用。