釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的（de）時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。