因為酵母是在運用釀（niàng）酒設備釀製酒時不可或缺的（de）重要材料，一起也（yě）是可以經過收回來節約成本的，因而收回（huí）酵母是現如今大多（duō）數釀酒（jiǔ）廠商都要進行的（de）一項工作，那關於液態法（fǎ）釀酒設（shè）備廠商來說，應該怎麽進行酵（jiào）母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質（zhì）量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白（bái）色，假如發（fā）現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立（lì）即廢棄不必。

2、接（jiē）種罐暫時備壓：這主要是（shì）為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因（yīn）瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵（jiào）母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢（màn）排（pái）壓，直至免除封（fēng）罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓（yā），專用酵母收回處理罐，然（rán）後實現酵母的帶壓收回。收回酵（jiào）母後該罐可一向保壓，也可在收（shōu）回完畢以恰當的方法（fǎ）緩慢排壓，以減（jiǎn）輕（qīng）驟然降壓給酵母帶來的損傷（shāng）

4、及時收回：在（zài）進入降溫期後，酵母大量堆積於錐（zhuī）底，然後導致基層溫度計不能準確（què）顯示（shì）錐底酒液溫度（dù），給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐（zhuī）底時間太長（zhǎng），因為發酵罐保持必（bì）定的壓力，加之液位自身也有（yǒu）必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐（zhuī）底（dǐ）的（de）酵母一般可分三層，其上層多為輕質（zhì）細胞（bāo），並（bìng）混有蛋白質和酒花（huā）樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡（wáng）細胞及麥皮等雜質，顏色也較（jiào）暗，針對酵母的這種堆積特（tè）點（diǎn），收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵（jiào）母泥。