釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分（fèn）為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵（jiào）的過（guò）程好不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的（de）時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度（dù）加入酒曲-放入罐中（zhōng）發（fā）酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾（liú）-出酒。