釀酒技術隨著時代的不同（tóng），生產技術也（yě）在改變，釀酒設備廠家用來（lái）釀酒（jiǔ）的工具也在發展，如今的設備種類（lèi）繁（fán）多，有家用的、小型的、大型（xíng）釀酒設備等。它們都是時代進步的產物，是為（wéi）了更方便（biàn），更有效（xiào）的進行釀酒工作製作的。

大型釀酒設備（bèi）體積較大（dà）可以進行大（dà）量（liàng）的釀造工（gōng）作，設備本身有著不（bú）錯的設計可以進行（háng）一係列的釀酒程序，但是產出酒的質量卻不全是由設備（bèi）決（jué）定的，物料加入設備前被加工的程度、含有的水量、環境等都有可能影響產酒量和品質。

物料放入大型釀酒設備前如（rú）果（guǒ）含水量過低或過高都會影響生（shēng）產，因為不能很好的和酒曲結合，導致產量降低。因此例如大米這類（lèi）物料的水分一般保持在百分之（zhī）六十左右（yòu）。夏季溫度（dù）高，設備發酵時升溫（wēn）會變快，因此生產時物料不要（yào）裝太多，溫度控製在（zài）36度以下。

大型釀酒設備是一（yī）種進行大量釀（niàng）酒的設備，因為它的產量較高，能夠為使用者帶來便（biàn）利提升產量受到了（le）釀酒商的喜愛。為了能夠正確的使用設備進行生產應（yīng）該多了解一些相關的知識，這樣在日常使用時可以更好的維護使用（yòng）了。

新買的大型釀酒設備經過長時間的閑置會有（yǒu）不（bú）少的（de）塵埃等影響酒質量的物質，在安裝前各部位（wèi）沒有連接都是零散（sàn）的，應該趁這時對設備進行一次清理。設備（bèi）安裝完成在檢查功能沒有問題後，使用蒸汽等方法對整個設（shè）備（bèi）進行處理有害微生（shēng）物的工作。

大型釀酒（jiǔ）設（shè）備加工物料生（shēng）產酒時要進行蒸酒，這一步驟需要用到蒸汽櫃，因此要時常注意（yì）櫃內的水（shuǐ）位，使用設備前將水加（jiā）到水位線較高處（chù），使用中要注意觀察水位是否下降到了較低水位線。設備完成工作後應及時做排水等工作避免堵塞。