一般來說，在整個釀酒的進程中，我們都要保證釀酒設（shè）備都不能有縫隙（xì）和裂（liè）紋，那麽（me）對於釀酒人員來說，在設備釀造的進程中，釀酒設備如何避（bì）免出現裂紋問題？下麵來了（le）解一下：

1、裝鍋：把發酵好的液料，參（cān）加鍋（guō）中（zhōng），放入鐵耙，蓋上迫蓋，銜接上氣杠，迫蓋（gài）的下沿與（yǔ）酒鍋的銜接處，氣杠與（yǔ）迫蓋的銜接處，氣杠與冷凝器的銜接處，槽內都要加（jiā）滿水密封。灶裏點火（huǒ）開端燒煮，這時要（yào）特（tè）別留（liú）意，經常地拌和，盡（jìn）量把鍋底（dǐ）各個（gè）部（bù）位都（dōu）攪到。

2、測酒：凡是燒煮（zhǔ）進程，不論（lùn）是從酒（jiǔ）鍋、氣（qì）杠仍是冷凝（níng）器，從哪個部位冒氣都是跑酒，所以說，整個釀酒（jiǔ）設備遍地都（dōu）不能有縫隙和裂紋。密封槽裏的（de）水始終保持不短少。剛開端出（chū）酒是頭酒，也便是我（wǒ）們通常（cháng）所說的流上酒。

3、接尾酒：比及出酒管流出的酒度數低於你（nǐ）所需求的度時（shí），即可把接酒桶提開，另用桶接尾酒，待尾酒度低於10度，該鍋酒悉（xī）數（shù）燒煮完畢，你所接的尾酒，把它參（cān）加燒煮（zhǔ）酒的液料中一同燒煮（zhǔ），用它相同可出高度酒，一（yī）鍋（guō）接著（zhe）一鍋循環運用，尾酒一點也不浪費。

4、放料：壓上灶裏火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料，把放出的滾（gǔn）燙熱料倒入缸或池裏和秕穀上，用鐵鍬或勺子趁熱充沛拌和均勻（yún），這時粗飼料（liào）被熱（rè）酒槽很快燙熱軟（ruǎn）化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鵝鴨狗（gǒu）等家禽（qín）了，有酒香味非（fēi）常喜（xǐ）歡吃。