對於（yú）愛酒人士來說，釀好的酒總要貯存一段時刻，味道（dào）才會比較渾（hún）厚（hòu）。可是縱然是在酒設備中貯存（cún）酒，可是因為酒類的不同，在釀造酒的資料（liào）上更是多種（zhǒng）多樣，不同的資料（liào）釀造出的酒也會有不同的（de）特質（zhì），因而對釀酒設備貯存（cún）酒也有一定的考究。

運用釀酒設（shè）備怎（zěn）樣貯存酒：

①相比於現代設備，陶壇是我國曆史悠久的貯存容（róng）器（qì）。這種容器是以高溫焙燒（shāo）而成，在高倍電（diàn）子掃描顯微（wēi）鏡下觀察（chá）發現，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在於（yú）燒結的玻璃態中，所以既透氣又不發（fā）作滲漏現象，設備一起自（zì）身（shēn）又有（yǒu）遠（yuǎn）紅外線的存（cún）在，對原酒陳釀過程有很好的催陳作用，是一（yī）種優良（liáng）的貯存（cún）容器。

②在貯存過程中，酒體自身會發作一係（xì）列的改（gǎi）變：一（yī）是酒精分子與水分子的締合；二是酒分子之間的有序排列；三是各香味成分之間的可逆反應。然後是低（dī）沸點成分一部分揮發，一部分氧化還原，酒度（dù）低時部分酯類的水解等。

③貯（zhù）存（cún）必定的時刻（kè）後，酒體達到一個新的平衡，口（kǒu）感才柔軟順口。濃香型酒並不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒（jiǔ）半年以（yǐ）上（shàng），高度酒一兩年以上足矣。調（diào）味酒則需求較長時刻。有條件的話，根底酒降度貯（zhù）存，對酒質自身是有優點的 。

在運用（yòng）釀酒設備貯存酒的時候，雖然眾多的品種（zhǒng）對貯（zhù）存要求都不同，可是一般來（lái）說一些酒類都是（shì）會有一個貯存的共同點的，或許貯（zhù）存要求改變不是很大的（de）也是大（dà）有其在的。