每年的冬天都會有顧客反映從釀酒設備中釀出的白酒，在放置了一個晚上之後會有白色絮狀物出現，那麽白酒中的絮狀（zhuàng）物究竟是什麽呢？接下來就讓釀酒（jiǔ）設備廠家（jiā）帶大家一起來認識一下吧：

網上有一句話說：無色（sè）透明（míng）、清香純正、醇甜柔和、自然協調、餘（yú）味淨爽才是好酒的（de）標配。這（zhè）句話確實不錯，但是那釀酒設備中（zhōng）出來的渾濁、有白色絮狀物的酒是否就代（dài）表不是（shì）好酒了呢？其實恰恰是相反的，低溫下那渾濁失光、有白色絮（xù）狀物析（xī）出往往（wǎng）才是純糧酒的典型特征。

這其實是因為冬天溫度較低（dī），所（suǒ）以就會令釀酒設備出來的酒體發生一些變化，比如溶（róng）液飽和度降低、析出不飽和脂肪酸顆粒等；這其實是一種常見的物理變化、並不是酒壞了，當（dāng）大家對白（bái）酒（jiǔ）進行加熱又（yòu）會發現它恢複成了清澈的酒體，而酒體裏的渾濁現象正是由這些不飽和脂肪顆粒（lì）造成的，它並不會對酒質產生任何的負麵影響。

有經驗的釀酒人肯定知道在適宜的溫度（dù）下，從釀酒設備中（zhōng）出來的高度酒是清澈透明的，並（bìng）且（qiě）在大概接至45度往下酒體會慢慢變得渾濁，繼續蒸餾接至30度以後白（bái）酒又慢慢變清了。

綜上所述我們可以得（dé）知當使（shǐ）用（yòng）釀酒設備進行蒸酒，而放置（zhì）一晚上卻出現了白色絮狀物並不是大家的發酵細節沒掌握好（hǎo），希望大家知道了白酒變渾濁的（de）原理之後，在（zài）下次再遇到類似問題時可（kě）以沉著冷靜的進行處理。